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《1》

很多初学者都反映过一个问题：

(相关资料图)

盖碗泡白茶，太烫手了，根本就没办法快速地端起来，完成快出水。

大部分时候，都只能等到水温下降了，再把茶汤倒出来。

或者是，直接改成用温水冲泡白茶，避免盖碗的温度升得太快。

可是，这些做法，都不能泡出它的原汁原味。

甚至还会错过最佳出汤时间，泡出浓酽苦涩的汤水，口感并不好喝。

后来，我们搜集了很多素材。

基本上把每一位茶友烫手的情况，都做了一个总结。

回过头来看才发现，绝大多数人都是因为使用方法错误，才导致自己被烫成了红酥手。

那么，今天就来分享4个盖碗的错误用法。

希望各位看官，能够找到自己的问题所在，并及时改正。

有则改之，无则加勉吧。

《2》

第一，盖碗注水太满，无从下手

大多数泡茶新手，面对盖碗时，总是很紧张。

尤其是从前用惯了壶，当看到盖碗那宽敞的大口里，盛满了沸水，下意识就会害怕。

也由于太紧张，四肢僵硬，导致注水足够以后，还没有及时提起水壶。

于是，就出现了注水太满的情况。

沸水都快要溢出来了，这时候用手指去握碗沿，肯定会被烫到，然后痛彻心扉。

只想快点手上的这个“烫手山芋”，甩出去，结束这场泡茶。

所以，用盖碗冲泡茶叶，一定要把水位线控制在比较适中的位置，与盖碗碗沿平齐，或者稍微低一些即可。

这样才能避免我们合盖时，手指直接接触沸水。

第二，杯盖开口太大，水流不受控制

众所周知，盖碗的优势之一，就是可以通过调整盖子与碗身的角度，控制开口大小。

遇到条索比较粗大的茶叶时，开口就适当大一些，便于茶汤瀑布状流出。

遇到条索比较细比较小的茶叶，开口则要略小，避免盖碗里的茶叶随着水流，掉进公道杯里，影响口感和美观度。

但最怕的情况是，开口太大，茶汤不受控制地从盖碗里流出来，毫无章法。

不仅手指被烫伤了，连面对盖子后方的手掌，也会被蒸出来的热气烫到。

第三，食指扣到盖钮中间，容易被烫

我们发现，很多新茶友在用盖碗的时候，手指习惯性地扣在盖钮当中。

猜想过去，他们的本意是，认为这样更能固定稳当。

但其实，盖子上的温度，也是很高的。

当把手指扣进盖钮里，就能感受到沸水的热量向上爬升的温度。

千万不要小瞧了这个细节，正确的做法应该是，手指搭在盖钮上即可，保持一定距离。

第四，握盖碗手法不对，碰到碗身

看了很多茶艺师的泡茶视频，发现手法花里胡哨。

结果，一看就会，一学就废。

注满沸水的盖碗，滚烫无比，根本无法像视频里那般轻巧灵活。

对于普通茶客来说，采用“三指握碗法”，是最实用的。

简单来说，就是大拇指和食指分别搭在碗沿的两侧，食指按照前面所说，搭在盖钮上。

用稳定的三角形，平稳地端起盖碗，完成出汤，一气呵成。

《3》

使用盖碗，并没有大家想象中的困难。

不过，有很多细节没有做到位，才是导致盖碗烫手，泡茶时“翻车”的真正原因。

不建议大家参考茶艺师的视频，因为那些都是以美观为主，实用性并不高。

况且，台上一分钟，台下十年功。

人家之所以看起来那么轻松自如，是因为千万次的训练。

背后，手指被烫起泡的次数，或许多到你难以想象。

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